Пирожное "Джандуя"

Описание:
Итальянский десерт сочетающий в себе молочный шоколад и фундучное пралине, на песочно-шоколадной тарталетке.

Состав:
Крем: молоко 3,2%, сливки 35%, желток, сахар, шоколад молочный 37%, пралине фундук 100%
мусс: молоко 3,2%, желатин, сливки 35%, шоколад молочный 37%, пралине фундук 100%.
Прослойка: шоколадно ореховая паста, вафельная стружка
Тесто: масло сливочное 82,2%, сахарная пудра, мука миндальная, меланд, мука пшеничная в/с, какао порошок
Декор: кристаллин, орех фундук, кандуриин, соленая карамель